Receta Torrijas

1. En un cazo, combinar la leche, nata, peladura de naranja y vainilla. Llevar a hervir.


2. Después de hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate blanco y dejar infusionar tapado por 20 mins.


3. Cortar el pan brioche de la forma deseada lo suficientemente grueso para evitar que rompa durante el proceso de emborrachado.


4. Cuando la infusión está lista, retirar la piel de naranja y remover para dissolver completamente el chocolate blanco que pueda quedar al fondo del cazo.


5. En un plato o una rejilla con bandeja debajo, comenzar a emborrachar el pan brioche varias veces hasta que que todo el batido sea absorvido por el pan.

Torrijas caramelizadas:

1. En una sartén a fuego medio, poner el azúcar y el agua y llevar a estado de caramelo, entonces agregar la mantequilla en dados y bajar el fuego al mínimo, moviendo para que la mantequilla se incorpore bien y no se cree una especie de toffee.


2. Comenzar a bañar las torrijas inmediatamente en el caramelo y pasar a un plato.


3. Servir templadas con helado de vainilla.

Torrijas fritas:

1. Mezclar el azúcar y la canela en un plato para bañar las torrijas una vez fritas.


2. Batir un huevo y pasar por él las torrijas ya emborrachadas.


3. En una sartén con suficiente aceite vegetal caliente, freir las torrijas ya bañadas en huevo hasta que estén doradas.


4. Retirar las torrijas y bañar en la mezcla de azúcar y canela.


5. Servir frias o templadas con helado de vainilla.

Enjoy!
Receta disponible en YouTube