Cortar los pimientos y las cebollas en juliana, el pollo en tiras de 1 cm de ancha.
En un bol, mezclar las especias y el jugo de lima con el pollo y dejar marinar 30 minutos.
Cocinar los pimientos y cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Solo unos 10 minutos y sin dar color. Una vez cocinados, reservar.
En la misma sartén de las verduras, cocinar el pollo hasta que quede dorado.
Añadimos las verduras ya cocinadas al pollo una vez que este dorado y bajamos el fuego a medio y seguimos cocinando por unos 4 minutos. Tras esto, apartar del fuego.
Calentar las tortitas de trigo en una sartén ligeramente.
Poner una línea del relleno de pollo en el centro de la tortita y agregaremos encima la guarnición.
Enrollar la tortilla y emplatar.
Este plato va muy bien con Coleslaw Mexicana, Guacamole, Pico de Gallo,...
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