Hacer el relleno mezclando el azúcar y la harina con la mitad del agua. Una vez sin grumos, añadir las yemas y el azúcar avainillado y mezclar bien.
Llevar el resto de agua a hervir y añadir la mezcla que teníamos preparada. Remover continuamente hasta que hierva y espese. Una vez espesa, pasar a un bol limpio y dejar enfriar a temperatura ambiente con un film en contacto.
Para hacer los bollos, mezclar todos los ingredientes en u bol. Pasar a una mesa y trabajar la masa usando un poco de harina, pues será un poco pegajosa. La boleamos y pasamos a un bol enharinado y dejamos que doble su volumen, tapada y a temperatura ambiente.
Una vez doblaron su volumen, amasaremos un poco y la dividiremos en unas 8 porciones de 60g aprox. Haremos unos cilindros con cada una de las porciones y pondremos sobre bandeja de horno preparada con papel para hornear. Cubrimos y esperamos a que doblen volumen de nuevo a temperatura ambiente.
Horneamos a 200C por 10 minutos en horno precalentado. Buscamos que estén dorados.
Dejamos enfriar un poco y abrimos los bollos por la mitad. Rellenamos con la crema pastelera.
Espolvoreamos con azúcar glass. Este proceso lo haremos dos veces.
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